Förbered smeten:
Värm ugnen till 160 °C. Klä en muffinsplåt med muffinsformar.
Smält färskost, mjölk och smör över vattenbad eller i mikrovågsugnen. Vispa tills det är slätt.
Låt svalna något, tillsätt sedan äggulorna och blanda väl. Sikta i mjöl och majsstärkelse och vispa tills det är slätt.
Vispa äggvitorna:
I en ren skål, vispa äggvitorna med vinsten eller citronsaft tills det är skummigt. Tillsätt gradvis socker och vispa tills det bildas styva toppar.
Blanda:
Vänd ner en tredjedel av äggvitorna i färskostblandningen för att lätta den. Vänd försiktigt ner de återstående äggvitorna i två omgångar.
Grädda:
Fördela smeten jämnt i muffinsformarna och fyll dem till cirka 80 %.
Placera muffinsplåten i en större bakplåt. Tillsätt varmt vatten i den större plåten för att skapa ett vattenbad.
Grädda i 25-30 minuter, eller tills topparna är gyllenbruna och har stelnat.
Svalna:
fortsättning på nästa sida
