Burrata på persimon-carpaccio, citrusvinägrett och smakrik hasselnötsgranola
Introduktion
Denna eleganta höstförrätt kombinerar krämig burrata med delikata skivor av söt persimon i en lätt carpaccio-stil. Ljusa citrusnoter och en krispig hemlagad hasselnötsgranola ger balans åt rätten och skapar en vacker kombination av krämiga, söta, syrliga och krispiga texturer. Det är en enkel men förfinad tallrik som är perfekt för att underhålla eller njuta av säsongens ingredienser.
Ursprung och kulturell inspiration
Rätter i carpaccio-stil har sitt ursprung i Venedig, Italien, och tillagas traditionellt med tunt skivat rått nötkött. Med tiden anpassade kockar konceptet till frukt och grönsaker. Denna moderna variant belyser den italienska kärleken till färska mejeriprodukter som burrata samtidigt som den omfamnar höstfrukter och nötiga texturer, vilket ger den en modern medelhavskänsla.
Ingredienser (2 portioner)
Huvudrätt
1 krämig burrata (ca 250 g)
1 mogen men fast persimon (föredra persimonsort)
Citrusvinägrett
Saft av 1/2 apelsin
Skal av 1/2 lime
1 msk olivolja
En nypa salt
En nypa svartpeppar
Hasselnötsgranola
30 g havregryn
20 g hackade hasselnötter
10 g pumpafrön
1 msk lönnsirap
1 msk olivolja En
nypa havssalt
Valfria tillsatser
Färsk ruccola för en pepprig kontrast
En skvätt honung för extra sötma
Krossade rosépepparkorn för subtil krydda
Färska timjanblad för en aromatisk touch
Snälla fortsätt läsa...
