Instruktioner
Nötkött
- Förbered den salta granolan.
Värm ugnen till 180 °C (350 °F).
Blanda havregryn, hackade hasselnötter, pumpafrön, lönnsirap, olivolja och en nypa havssalt i en skål.
Bred ut blandningen på en liten bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda i 8–10 minuter, rör om en gång halvvägs, tills den är gyllenbrun och doftar gott.
Låt svalna helt så att den blir krispig. - Skiva persimonen
. Tvätta och torka persimonen.
Skär den i mycket tunna skivor med en vass kniv eller mandolin.
Lägg skivorna på ett serveringsfat i en carpaccio-liknande cirkel. - Gör citrusvinägretten
I en liten skål, vispa ihop:
Apelsinjuice
Limeskal
Olivolja
Salt och peppar - Montera rätten
Placera burratan försiktigt i mitten av persimonskivorna.
Ringla citrusvinägretten över frukten och runt osten.
Strö den krispiga hasselnötsgranolan ovanpå och runt tallriken.
Beskrivning
Denna rätt erbjuder en lyxig kontrast av texturer: silkeslen burrata, saftiga persimonskivor, ljus citrusdressing och krispig nötig granola. Fruktens sötma passar vackert ihop med den krämiga osten, medan granolan ger en smakrik, rostad djup.
Näringsinformation (ungefärlig per portion)
Kalorier: ~420 kcal
Protein: 14 g
Fett: 26 g
Kolhydrater: 30 g
Fiber: 4 g
Tips för att lycka
Välj fasta persimoner så att skivorna håller formen.
Låt burratan stå i rumstemperatur i 10 minuter innan servering för den krämigaste konsistensen.
Grädda granolan tills den är gyllenbrun för att undvika beska.
Serveringsförslag
Servera denna rätt som:
En sofistikerad höstaptitretare
En lätt brunchrätt
En fräsch förrätt före pasta eller rostade grönsaker
Slutsats
Burrata på persimoncarpaccio med citrusvinägrett och smakrik hasselnötsgranola är en fantastisk säsongsbetonad rätt som känns både gourmet och enkel. Dess balans mellan sötma, krämighet, ljushet och krispighet gör varje tugga minnesvärd.
