Instruktioner
1. Blanda de våta ingredienserna
Lägg äggen och strösockret i en stor bunke. Vispa tills blandningen blir ljus och något tjock.
Tillsätt olja, citronsaft och citronskal. Vispa igen tills allt är helt blandat.
2. Blanda de torra ingredienserna
I en separat skål, blanda mjöl, bakpulver och salt tills det är jämnt fördelat.
3. Forma degen
Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till den våta blandningen. Rör om med en spatel eller träsked tills en mjuk, lätt klibbig deg bildas.
Om degen är svår att hantera, täck över skålen och ställ i kylskåp i 30 minuter så att den stelnar något.
4. Form och kappa
Värm ugnen till 180 °C (350 °F) . Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Ta upp ungefär 1 matsked deg och rulla den försiktigt till en boll.
Rulla varje boll i florsocker tills den är helt täckt.
Lägg de täckta degbollarna på den förberedda bakplåten och lämna utrymme mellan dem.
5. Grädda
Grädda i 12–15 minuter , eller tills kakorna har spridit sig och fått en sprucken yta.
Överdelen ska förbli ljus i färgen, medan undersidan kan visa en lätt brynning.
Ta ut kakorna ur ugnen och låt dem svalna på plåten i 5 minuter innan de läggs över på ett galler.
Lagringsanteckningar
-
Förvara avsvalnade kex i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 5 dagar.
-
Konsistensen förblir mjuk så länge behållaren är väl försluten.
