Förberedelse Ugn och form: Värm ugnen till 190 °C . Spraya en 23 cm djup pajform (eller en 20×20 cm bakform) med bakspray. Placera formen på en bakplåt för att fånga upp eventuellt spill och ställ den åt sidan.
Tillaga fyllningen: Vispa ihop 2 matskedar majsstärkelse och 1,2 dl strösocker i en kastrull på låg värme . Tillsätt 3,8 dl blåbär, 6 matskedar vatten och 1 matsked citronsaft . Fortsätt röra blandningen tills den har tjocknat. Ta bort från värmen och låt fyllningen svalna något.
För att göra pajskalet och avsluta det:
Gör smeten: Vispa ihop 2,5 dl vetemjöl, 2 matskedar strösocker, 1 tsk bakpulver och 1,5 tsk salt i en stor skål . Tillsätt 1,5 dl smält och avsvalnat smör, 1,2 dl vatten och 1 lätt uppvispat stort ägg . Vispa tills smeten är slät och väl blandad. Konsistensen blir tunn, ungefär som en pannkakssmet.
Montera pajen: Häll smeten i den förberedda pajformen. Klicka försiktigt blåbärsfyllningen i mitten av den hällda smeten. Bred inte ut fyllningen; låt den sjunka ner i smeten av sig själv.
Grädda, låt svalna och servera: Grädda pajen i 30 till 40 minuter , eller tills skorpan är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Låt pajen svalna helt innan du skär upp och serverar den. För att få de renaste skivorna och bästa konsistensen är det bäst att låta den svalna över natten. Servera med en kula glass eller en klick vispad grädde och njut!
