Instruktioner:
- Förberedelse: Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj en ugnsform med olja och mjöla den. Strö 2 matskedar socker jämnt över botten av formen.
- Arrangera mandarinerna: Lägg de skalade och halverade mandarinerna i den förberedda ugnsformen och se till att de är jämnt fördelade.
- Förbered smeten: Vispa 1 skalad och urkärnad mandarin med 2 ägg tills blandningen är slät. Sila blandningen genom en sil för att få bort eventuell fruktkött.
- Söta smeten: Tillsätt 100 gram socker och skalet av 1 mandarin i den avsilade blandningen. Blanda väl tills sockret har löst sig helt.
- Blanda olja och vatten: Häll i 150 gram solrosolja och 150 ml vatten. Blanda tills allt är väl blandat.
- Sikta mjöl och jäst: Sikta 220 gram mjöl och 10 gram jäst i en separat skål. Blanda väl för att få bort klumpar.
- Blanda våta och torra ingredienser: Tillsätt gradvis det siktade mjölet och jästblandningen till de våta ingredienserna och rör om tills en jämn smet bildas.
- Grädda: Häll smeten över de arrangerade mandarinerna i ugnsformen och bred ut den jämnt. Grädda i den förvärmda ugnen i 40 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Vänd och pudra: När kakan är gräddad, vänd den försiktigt över på ett serveringsfat för att visa de karamelliserade mandarinerna ovanpå. Pudra kakan med florsocker för en söt finish.
- Servera: Skär upp och servera kakan medan den fortfarande är varm för den ultimata njutningen. Njut av den syrliga mandarinsmaken i varje tugga!
