Blanda in de torra ingredienserna: Tillsätt kakmjölet och majsstärkelsen i mixern. Mixa bara några gånger tills mjölet försvinner – mixa inte för mycket i detta skede! Häll blandningen i en stor skål.
Marängen: Vispa äggvitorna i en separat, ren skål. Tillsätt sockret gradvis under vispning tills du får "mjuka toppar" (vitorna ska vara blanka och hålla formen men fortfarande se lite slappa ut i topparna).
Den försiktiga vändningen: Använd en spatel för att försiktigt vända ner äggvitorna i mixerblandningen i tre omgångar. Var mycket lätthänt för att hålla luftbubblorna intakta.
Vattenbadet: Häll smeten i din förberedda form. Placera formen i en större ugnsform fylld med ungefär 2,5 cm varmt vatten.
Grädda: Grädda i 20 minuter i 160 °C , sänk sedan värmen till 140 °C och grädda i ytterligare 40–50 minuter tills ovansidan är gyllenbrun och fast vid beröring.
Avkylning: Stäng av ugnen och låt luckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut kakan. Detta förhindrar att den faller ihop för snabbt.
Varför detta är ett bra tillskott till din rotation:
-
Textur: Den tillfredsställer suget efter något "brödigt" eller "kakigt" samtidigt som den förblir mycket lättare än traditionella desserter.
-
Enkelhet: Genom att använda mixern som bas säkerställer du att det inte finns några klumpar i din färskost, vilket är hemligheten bakom den professionella finishen.
