Instruktioner
-
Förbered ugnen: Värm ugnen till 150 °C (300 °F) . Klä en rund kakform på 15 eller 18 cm med bakplåtspapper. Proffstips: Se till att bakplåtspappret sticker upp högre än formens kanter, eftersom kakan kommer att jäsa en hel del!
-
Blanda basen: Vispa ihop äggulor , grekisk yoghurt , sötningsmedel , vanilj och majsstärkelse i en medelstor skål tills blandningen är helt slät och krämig.
-
Vispa äggvitorna: Tillsätt äggvitorna och en nypa salt (och citronsaft om du använder) i en separat, mycket ren skål av glas eller metall. Använd en stavmixer eller köksmaskin för att vispa på hög intensitet tills det bildas styva toppar . Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att vitorna rör sig.
-
Vikningen (viktigt steg): Vänd försiktigt ner cirka 1/3 av äggvitorna i yoghurtblandningen för att göra den ljusare. Tillsätt sedan resten av vitorna. Använd en spatel för att försiktigt vända i en U-rörelse – rör inte om eller vispa eftersom du vill behålla all luft inuti.
-
Grädda: Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i 45–50 minuter . Ovansidan ska vara gyllenbrun och kakan ska rivna lite.
-
Avkylning: Stäng av ugnen och låt luckan stå på glänt i 10 minuter innan du tar ut den. Detta förhindrar att kakan faller ihop för snabbt.
-
Kylning: För bästa konsistens, låt den svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar. Detta stelnar "vaniljsås"-konsistensen inuti.
