Instruktioner:
- Förvärm ugnen: Värm ugnen till 175 °C. Gör ett pajdeg på 23 cm i diameter i en pajform och ställ åt sidan.
- Förbered fyllningen: Smält den tyska söta chokladen och smöret i en vattenkokare eller en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten under omrörning tills det är slätt. Ta bort från värmen och låt det svalna något.
- Blanda ingredienser: Vispa ihop den sötade kondenserade mjölken, äggulorna och vaniljextraktet i en separat skål tills det är väl blandat. Tillsätt gradvis den smälta chokladblandningen till äggblandningen under omrörning tills det är slätt. Vänd i de hackade pekannötterna.
- Häll i pajskalet: Häll chokladfyllningen i det förberedda pajskalet och bred ut det jämnt.
- Grädda: Grädda pajen i den förvärmda ugnen i 25–30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och pajen är gyllenbrun. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna något.
- Förbered toppingen: Blanda farinsocker, vispgrädde och hackat smör i en kastrull. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen kokar. Ta bort från värmen.
- Tillsätt kokos och pekannötter: Rör i den flingade kokosen, hackade pekannötter och vaniljextrakt tills allt är väl blandat.
- Färdig paj: Häll kokos- och pekannötstoppingen över den gräddade pajen och bred ut den jämnt. Sätt tillbaka pajen i ugnen och grädda i ytterligare 10–15 minuter, eller tills toppingen är gyllenbrun.
- Låt svalna och servera: Låt pajen svalna helt innan den skärs upp och serveras. Servera med vispad grädde eller vaniljglass, om så önskas.
