Fluffigt turkiskt bröd

Aktivera jästen
Blanda varm mjölk, varmt vatten, socker och jäst i en skål. Låt det stå i 5–7 minuter tills det är lätt skummigt.
Gör degen
Tillsätt olivolja, salt och mjöl gradvis. Blanda tills en mjuk deg bildas.
Knåda
Knåda i 8–10 minuter för hand (eller 5 minuter med elvisp) tills smeten är slät och elastisk.
Första uppgången
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Form
Dela degen i två bitar. Platta försiktigt ut varje bit till en rund eller oval form.
Lägg till topping (valfritt)
Blanda äggulan med mjölk och pensla ytan. Strö över frön om du använder dem.
Baka
Grädda i en förvärmd ugn på 220 °C (425 °F) i 10–12 minuter, tills de är puffade och lätt gyllenbruna.
Kyl ner något och njut
Låt vila några minuter innan servering.