Värm ugnen till 180 °C (övre och nedre värmeelement). Klä en fyrkantig bakplåt med bakplåtspapper för att förhindra att kakan fastnar.
Separera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Blanda äggulorna med xylitol och tillsätt sedan yoghurt, vanilj och citronskal.
Blanda bakpulvret med vaniljsåspulvret och vänd sedan försiktigt ner det i gula- och yoghurtblandningen. Vänd slutligen försiktigt ner de vispade äggvitorna.
Häll smeten på den förberedda bakplåten och grädda i ugnen. Grädda i cirka 30 minuter, eller tills en tandpetare kommer ut ren. Pudra toppen med lite florsocker när kakan är gräddad.
Resultatet? En fluffig, uppfriskande kaka med en delikat citrus- och vaniljsmak. Perfekt för vår- och sommarfester! Smaklig måltid!
