Steg-för-steg-instruktioner
1. Förbered grönsakerna
Riv potatisen och moroten med hjälp av de medelstora hålen på ett rivjärn.
2. Avlägsna överflödig fukt
Detta är det viktigaste steget för ett krispigt resultat. Lägg de rivna potatisarna och morötterna i en ren kökshandduk eller ostduk. Vrid handduken och tryck ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt.
3. Blanda ingredienserna
Blanda de torkade grönsakerna, äggen, den rivna osten och den hackade salladslöken i en stor bunke. Krydda med en nypa salt och peppar för att förstärka smaken. Rör om väl tills äggen och osten har täckt grönsakerna jämnt.
4. Forma fingrarna
Ta ungefär två matskedar av blandningen åt gången. Tryck och rulla blandningen ordentligt mellan handflatorna för att forma små stockar eller "finger"-former.
5. Stek i panna till perfektion
Värm ett tunt lager olja i en stor stekpanna på medelvärme. Lägg försiktigt grönsakspinnarna i pannan med lite mellanrum. Stek i cirka 4 minuter per sida . Vänd dem försiktigt när de är gyllenbruna och krispiga.
6. Häll av vattnet och servera
Ta ut fingrarna ur pannan och lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper för att suga upp överflödig olja. Servera varma med din favoritdippsås, som grekisk yoghurt eller en lätt vitlöksaioli.
Proffstips: Om du vill ha en ännu fastare konsistens kan du låta grönsaksblandningen stå i 5 minuter efter blandning så att fibrerna binder till ägget innan du formar den.
