Enkla och prisvärda ingredienser
- För att komma igång behöver du bara tre ingredienser:
- 500 ml vatten
- 1 äpple (eller annan frukt efter eget val)
- 25 g honung (kan ersättas med socker)
Steg-för-steg-procedur
Tvätta frukten noggrant, skär den i bitar och lägg den i en flaska (helst plast) eller en lufttät burk. Tillsätt vatten och honung, stäng locket och skaka kraftigt för att blanda. Låt behållaren stå i rumstemperatur i 5–7 dagar och öppna locket två gånger om dagen för att släppa ut gaserna. Jäsningen kommer att märkas genom att bubblor uppstår och att frukten flyter.
När vätskan når ett pH-värde på cirka 4 är den redo att användas. Filtrera det fermenterade vattnet och förvara det i kylskåpet i upp till en vecka.
Hur man använder den i köket
Modervatten kan användas på två sätt:
- För att göra naturlig jäst : blanda fermenterat vatten och mjöl i lika delar och låt det vila tills det har fördubblats i storlek.
- Som direkt jäsmedel : ersätt öljästen i dina recept med fermenterat vatten. Tänk på att jästider kan vara längre (upp till 9 timmar).
Tack vare sin fruktiga arom och naturliga jäskraft är fermenterat vatten ett hälsosamt och gott alternativ som kommer att berika dina tillagningar med en unik touch.
