2. Bearbeta havren
Lägg dina 2 koppar havregryn i en mixer eller matberedare. Mixa tills havren ser ut som grovt mjöl. Oroa dig inte om det inte är helt fint; lite textur är bra i det här receptet. Häll havremjölet i en stor bunke och rör i bakpulvret.
3. Återfukta havren
Häll mjölken i skålen med havregrynsblandningen. Rör om väl och låt det stå i cirka 5 till 10 minuter . Detta gör att havren kan suga upp vätskan, vilket säkerställer att din kaka förblir saftig och inte smular sönder.
4. Förbered frukt och grönsaker
Medan havren blötläggs, riv moroten och äpplet. Om äpplet är väldigt saftigt kan du lätt pressa ut lite överflödig vätska så att kakan inte blir för mosig. Hacka dina sköljda aprikoser.
5. Blanda allt tillsammans
Tillsätt riven morot, rivet äpple, hackade aprikoser och russin till havregrynsblandningen. Rör om tills allt är jämnt fördelat. Smeten ska vara tjock och klumpig.
6. Grädda
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en sked. Grädda i 35 till 45 minuter . Kakan är klar när ytan känns fast och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
7. Låt svalna och servera
Låt kakan svalna i formen i minst 15 minuter innan du tar ut den. Detta är viktigt eftersom mjölfria kakor behöver tid att "stelna" när de svalnar. Skär upp och njut!
Tips för framgång
-
Förvaring: Eftersom den här kakan är mycket saftig och innehåller färsk frukt/grönsaker, förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar.
-
Smakförstärkning: Om du vill kan du tillsätta en halv kopp krossade valnötter för en fin krispighet som passar perfekt till aprikoserna.
