Högproteinig blåbärsfrukostbakning

Förbered ugnen: Värm ugnen till 175 °C . Smörj en liten ugnssäker ramekin eller en individuell bakform lätt med non-stick spray.
Lägg rätten i lager: Lägg ditt tärnade bröd i rätten och strö de flesta blåbären över och mellan brödbitarna.
Blanda vätskan: Blanda äggvitorna, hela ägget, proteinpulvret, grekisk yoghurt, mjölk, sötningsmedel, vanilj och kanel i en mixer eller en medelstor skål med visp. Proffstips: Mixning säkerställer att proteinpulvret är helt slätt utan klumpar.
Blötlägg: Häll proteinblandningen över brödbitarna. Använd en sked för att försiktigt trycka ner brödet så att varje bit är nedsänkt och absorberar vätskan. Låt det stå i 2-3 minuter.
Grädda: Toppa med resterande blåbär. Grädda i 25–30 minuter , eller tills mitten har stelnat och toppen är gyllenbrun och lätt uppblåst.
Låt svalna och servera: Låt svalna i några minuter (det kommer att svalna något, vilket är normalt).

Brödet är viktigt: Att använda ett något "gammalt" eller rostat bröd hjälper det att absorbera vätskan utan att bli för mosigt.
Kasein kontra vassle: Om du använder ett proteinpulver med en blandning av kasein och vassle blir konsistensen tjockare och mer kakliknande. Ren vassle tenderar att vara lite mer "vaniljsåsliknande".
Toppingen: För en extra godbit, ringla över lite sockerfri lönnsirap eller en "frosting" gjord på en matsked grekisk yoghurt blandad med en tesked proteinpulver.