Undersök skalet som en detektiv
Du skulle bli förvånad över hur mycket information skalet kan ge. Om det finns en spricka? Nej. Det finns ett sätt för bakterier att ta sig in, och du vill inte ha ett salmonella-roulettespel. Om skalet ser smutsigt, klibbigt eller konstigt ut i färgen, som en konstig benvit färg eller fläckar (och inte bara fläckar av bondgårdsliv), släng det bara. Ärligt talat, om utsidan känns konstig, är insidan förmodligen också konstig.
Äggula och vit test – det handlar om textur
När du har knäckt ägget (förhoppningsvis i en skål och inte i ditt recept), ta en paus och titta på det. Gulan ska vara hel, fyllig och ha en fyllig gul eller orange färg. Inte blek och inte heller platt. Om den bara plattas ut som ett sorgligt gammalt mynt? Nej, det är inte ett färskt ägg. Vitan ska hålla sig nära gulan, om den är vattnig och allt sprider sig som ett spill är det också en annan indikation på ålder. Ätbart kanske, men använd det inte i en maträtt där textur är viktig.
Kylförvaring är inte förhandlingsbart
Ägg måste vara kalla. Jag menar kalla som fisk. Kylskåpskallt. 4 grader Fahrenheit eller lägre så klarar du dig. Om du låter dem stå på köksbänken även efter att de har kylts ner, håller de inte lika länge som om du lämnat dem i kylskåpet. Vissa länder kyler inte ägg, men det är en helt annan diskussion. I USA? Lägg dem bara i kylskåpet.
Använd dem bara innan de blir ett vetenskapligt experiment
De förstörs inte över en natt. Ägg kan ha en otroligt lång hållbarhet – tre till fem veckor efter köpet, och många håller sig fortfarande bra längre om du har tur eller om ditt kylskåp är fint och kallt. Men om du är den typen av person som glömmer bort kartongen längst bak i kylskåpet till vårstädningen? Gå igenom allt detta innan du kastar dig i stekpannan.
I slutändan är det enkelt att avgöra om ett ägg har blivit dåligt, precis som ett vetenskapligt experiment. Lukta på det, låt det flyta, skaka det för dramatikens skull om du vill. Ät bara inte ägget som har legat längst bak i kartongen sedan före din senaste klippning. Lita på dina sinnen. Ägg ger ifrån sig signaler när de är dåliga – de skriker nästan: "Jag är äcklig nu." Lyssna bara.
