Inlagda rödbetor (traditionellt recept)
Ger: ~4 pints (eller 8 koppar)
Ingredienser
För rödbetorna
- 1,5–2 kg färska rödbetor (cirka 12 medelstora)
- Vatten (för kokning)
- Is (för kylning)
Inläggning av saltlake
- 2 koppar vit vinäger (5 % syrahalt)
- 1 kopp vatten
- 1⅓ koppar socker
- 1 tsk salt
- 1 kanelstång (valfritt)
- 5–10 hela kryddnejlikor (valfritt)
- 1 tsk hel kryddpeppar (valfritt)
Valfritt men traditionellt: varma kryddor ger den där klassiska smaken av inlagd rödbeta.
Instruktioner
1. Koka och skala rödbetorna
- Trimma rödbetornas toppar och lämna 2,5 cm av stjälken kvar för att förhindra att de blöder.
- Lägg rödbetorna i en stor kastrull och täck med vatten.
- Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 30–45 minuter , eller tills det lätt går att sticka hål på med en gaffel.
- Häll av vattnet och låt svalna något; gnugga av skalet under kallt vatten (de skalas lätt).
- Skiva eller skär rödbetor i kvartar efter önskemål (skivor till smörgåsar; klyftor till sallader).
