Vispa ägg och socker i en skål tills det är något tjockt och ljust.
Tillsätt olja (eller smält smör) och vanilj. Blanda väl.
Tillsätt de torra ingredienserna
Rör i riven kokos, bakpulver och salt.
Blanda tills allt är blandat. Degen kommer att vara klibbig.
Forma
matskedsstora portioner och lägg på en plåt.
Platta lätt till med fingrarna eller baksidan av en sked.
Grädda
i 12–15 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna.
Låt svalna på plåten i 5 minuter och flytta sedan över till ett galleri.
Texturtips
För krispigare kakor: grädda 2–3 minuter längre
För mjukare kakor: ta ut dem när de är gyllenbruna
Tillsätt chokladbitar för kokos- och chokladkakor
Förvaring
Förvara i lufttätbehållare upp till 5 dagar
Frys in upp till 2 månader
Kokosnötskakor
