En uppfriskande, proteinrik och kalorisnål sallad perfekt för en lätt middag. Den är mättande, enkel och stödjer vikthantering i kombination med en balanserad kost.
Ingredienser
-
2 medelstora gurkor , skivade
-
1/3 tesked salt
-
3 kokta ägg, hackade
-
1–2 morötter, småtärnade
-
80 g kokt majs (cirka ½ kopp)
-
2 matskedar hackad grön lök
-
1–2 matskedar hackad persilja
-
3–4 matskedar tjock naturell yoghurt (gärna grekisk yoghurt)
-
1 matsked senap (Dijon eller gul)
-
Valfritt: svartpeppar, citronsaft
Instruktioner
Förbered gurkorna
-
Skiva gurkor.
-
Strö över salt och låt stå i 10–15 minuter.
-
Krama försiktigt ur överflödigt vatten för att undvika en vattnig sallad.
Förbered ägg och grönsaker
-
Koka äggen (10 minuter), låt dem svalna, skala dem och hacka dem.
-
Tärna morötterna fint (du kan ångånga dem lätt för en mjukare konsistens).
-
Koka majsen om den används färsk.
Gör dressingen
-
Blanda yoghurt + senap.
-
Tillsätt svartpeppar eller en skvätt citron om så önskas.
Kombinera
-
I en stor skål, blanda gurkor, ägg, morötter, majs, grön lök, persilja.
-
Tillsätt dressingen och blanda försiktigt.
-
Låt kylas i 15–30 minuter innan servering för bästa smak.
Portioner
-
Ger: 2 lätta middagsportioner eller 3 sidoportioner
-
Serveringsstorlek: ~1½ koppar
