Instruktioner
-
Förbered gurkorna: Lägg de skivade gurkorna i en skål och strö över 1/3 tesked salt . Låt dem stå i cirka 5–10 minuter. Detta drar ut överflödigt vatten så att salladen inte blir blöt. Torka dem försiktigt med en pappershandduk efter att de stått stilla.
-
Blanda grönsakerna: I en stor bunke, tillsätt de färdiga gurkorna, tärnade morötter, söt majs och hackad salladslök.
-
Tillsätt protein: Vänd försiktigt ner de hackade hårdkokta äggen.
-
Vispa dressingen: Vispa ihop den grekiska yoghurten och senapen i en liten separat skål tills den är slät.
-
Blanda och garnera: Häll dressingen över salladen och blanda försiktigt tills allt är jämnt täckt. Toppa med färskhackad persilja.
-
Servering: Denna sallad serveras bäst kyld. Du kan äta den direkt eller låta den stå i kylskåpet i 20 minuter så att smakerna smälter samman.
Varför det fungerar
Genom att använda grekisk yoghurt istället för majonnäs ökar du proteininnehållet avsevärt samtidigt som du behåller konsistensen krämig. Gurkorna ger återfuktning, medan äggen och majsen ger tillräckligt med substans för att du ska känna dig mätt hela kvällen.
