Instruktioner
1. Förbered mangotärningarna
-
Lös upp mangogelatinpulvret i kokande vatten. Rör om tills det är helt upplöst.
-
Häll blandningen i en platt rektangulär behållare så att den är cirka 2,5 cm djup.
-
Kyl i minst 3 timmar eller tills den är mycket fast.
-
När gelatinet har stelnat, skär det i små, jämna kuber. Ställ åt sidan i kylskåpet.
2. Blomma den neutrala gelatinen
-
Strö den osmaksatta gelatinen över ½ kopp kallt vatten i en liten skål .
-
Låt det stå i 5–10 minuter tills det blir tjockt och svampigt.
-
Mikrovågsugna i 30 sekunder eller smält det över vattenbad tills det är helt flytande och klart. Låt det inte koka.
3. Blanda den krämiga basen
-
I en stor bunke, blanda den kondenserade mjölken , den sötade kondenserade mjölken och grädden .
-
Vispa tills det är väl blandat och slätt.
-
Häll långsamt det smälta, osmaksatta gelatinet i mjölkblandningen under ständig vispning för att förhindra klumpar.
4. Montering
-
Placera dina mangobitar (och färska mangobitar, om du använder dem) i din serveringsskål eller form av glas.
-
Häll långsamt den krämiga mjölkblandningen över tärningarna.
-
Rör eller skaka försiktigt i skålen för att säkerställa att vätskan fyller alla mellanrum mellan kuberna.
-
Ställ i kylskåp i minst 4 till 6 timmar , eller helst över natten, tills den har stelnat helt.
Proffstips för framgång
-
Temperaturregeln: Se till att din krämiga mjölkblandning är rumstempererad innan du häller den över mangotärningarna. Om den är för varm smälter den tärningarna och förstör "mosaik"-utseendet.
-
Lätt att lossa: Om du använder en silikonform istället för en glasform, smörj formen lätt med lite neutral olja (som raps) innan du tillsätter gelatinet så att den sticker ut perfekt.
-
Färgvariation: Du kan göra detta med flera färger (jordgubb, lime och orange) för att skapa en riktig "katedralfönster"-effekt!
