Vägbeskrivning
- Koka skalpastan i en stor kastrull med saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan till senare.
- Krydda under tiden biffbitarna generöst med salt, peppar och rökt paprika och vänd så att de täcks jämnt.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När den är varm, lägg i biffbitarna och bryn dem i 2–3 minuter per sida, tills de är djupt brynta men fortfarande möra inuti. Lägg upp på en tallrik och ställ åt sidan.
- Sänk värmen till medelvärme och tillsätt smöret i samma stekpanna. När det smält, tillsätt den hackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut, precis tills det doftar – var försiktig så att det inte bränns!
- Häll i gräddfilen och buljongen under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar som finns kvar från biffen. Låt blandningen sjuda försiktigt och koka i 3–4 minuter tills såsen tjocknar något.
- Rör i den rivna parmesanosten tills den är helt smält och såsen är krämig och slät.
- Tillsätt de kokta pastaskal och biffbitarna tillbaka i stekpannan. Blanda försiktigt allting tills pasta och biff är jämnt täckta av såsen.
- Ta bort från värmen, strö över hackad persilja och servera rykande hett för maximal behag!
Vad man ska servera med
Krämiga paprikabiffskal passar perfekt med en krispig grönsallad blandad med en syrlig vinägrett, vilket ger en fräsch kontrast till dess fyllighet. För en mer rejäl måltid kan du överväga vitlöksbröd eller varma, knapriga baguetteskivor för att suga upp varenda droppe sås. Lätt rostade grönsaker, som sparris eller broccoli, ger färg och näring. Ett glas fylligt rött vin (som en Cabernet eller Malbec) avrundar måltiden vackert. Behöver du ett roligt familjevänligt alternativ? Servera med mousserande lemonad eller iste!
Topptips för att bli perfekt
- Ingen biff? Byt ut mot benfri kyckling eller till och med svamp för en vegetarisk twist utan att förlora den där smakrika smaken!
- Överstek inte biffen – bryn den snabbt för en perfekt, saftig konsistens. För extra smak, låt biffen vila innan du skär den.
- Använd rökt paprika för djup och komplexitet, men vanlig paprika fungerar om det är vad du har.
- Känner du dig extra ostig? Lägg till mer parmesan eller en näve Gruyère!
- Deglasera din stekpanna väl med buljongen för att fånga alla de salta, brynta bitarna – de är smakguld!
- Undvik att vitlöken bränns genom att hålla värmen på medelvärme och steka den kort.
- För att dubbla receptet, använd en större stekpanna och stek biffen i omgångar.
