Krispiga medelhavsbiffar med lax och fetaost

Förbered basen: Blanda flingad lax, hackad vitlök, smulad fetaost, hackad spenat och tärnad rödlök i en stor bunke.
Tillsätt bindemedlet: Rör i det uppvispade ägget, ströbrödet, de färska örterna och citronskal. Krydda med en liten nypa salt (fetaosten är redan salt!) och svartpeppar.
Blanda noggrant: Använd en gaffel eller händerna för att blanda allt tills ingredienserna är jämnt fördelade och blandningen håller sin form när den pressas.
Forma biffarna: Dela blandningen i 6 lika stora delar. Rulla varje portion till en boll och platta sedan försiktigt ut dem till biffar som är cirka 2,5 cm tjocka.
Kyla (valfritt): Om du har tid, ställ biffarna i kylskåpet i 20 minuter . Detta hjälper dem att hålla ihop perfekt under stekningen.
Bryn till gyllenbrun perfektion: Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Lägg försiktigt biffarna i pannan och stek i 4–5 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga på utsidan.
Servera: Avnjut dessa varma med en skvätt färskpressad citronsaft eller en sida krämig tzatzikisås.

Näringsrik: Mellan omega-3 i laxen och järnet i spenaten är detta en kraftfull måltid.
Smakharmoni: Fetasaltan balanserar perfekt citronens och de färska örternas ljusa toner.
Matlagningsvänliga: Dessa biffar värms upp vackert i en airfryer eller ugn, vilket gör dem perfekta för hektiska vardagar.