Denna läkande gurkmeja-grönsakssoppa är en lugnande, antiinflammatorisk skål som ger tröst och är perfekt för att stärka immunförsvaret, lugna matsmältningen och värma kroppen inifrån och ut. Gjord med enkla grönsaker, väldoftande kryddor och färsk citron, är denna soppa lätt men djupt mättande. Gurkmeja och spiskummin ger jordig värme, medan blomkål och morötter ger mild sötma och textur. Den är perfekt för detoxdagar, kalla kvällar eller när du behöver en närande återställning.
Ingredienser
- 1 matsked olivolja
- 1 gul lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 selleristjälkar, finhackade
- 2 stora morötter, skalade och skivade i skivor
- 2 koppar blomkålsbuketter
- 1 tesked malen gurkmeja
- ½ tsk malen spiskummin
- Salt och svartpeppar, efter smak
- 4 koppar grönsaksbuljong med låg natriumhalt
- 1 kopp vatten
- Saft av ½ citron
- ¼ kopp hackad färsk persilja, plus extra till garnering
