Instruktioner
- Fräs de aromatiska ingredienserna.
Värm olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek i 3–4 minuter under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig. Detta steg bygger upp soppans smakbas. - Tillsätt vitlök och grönsaker.
Rör i den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder tills den doftar. Tillsätt den hackade sellerin och de skivade morötterna. Fräs i ytterligare 3–4 minuter, så att grönsakerna mjuknar något och frigör sin naturliga sötma. - Blanda in kryddorna
. Strö över gurkmeja och malen spiskummin. Rör om väl så att grönsakerna täcks jämnt. Att tillaga kryddorna kort i olja hjälper till att väcka deras arom och förstärka deras läkande egenskaper. Krydda lätt med salt och svartpeppar. - Sjud soppan
Tillsätt blomkålsbuketter, grönsaksbuljong och vatten. Rör om och låt soppan sjuda försiktigt. Sänk värmen till låg, täck delvis över och låt sjuda i 20–25 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga. - Avsluta med ljushet.
När soppan är kokt, stäng av värmen. Rör i färskpressad citronsaft och hackad persilja. Smaka av och krydda med mer salt, peppar eller citronsaft om det behövs. - Servera och njut
Häll soppan i skålar och garnera med extra färsk persilja. Servera varm som den är eller med fullkornsbröd eller en enkel sallad.
Tips och variationer
- För en krämigare konsistens, mixa hälften av soppan och häll tillbaka den i grytan.
- Tillsätt en nypa röda chiliflingor eller färsk ingefära för extra värme.
- Denna soppa håller sig bra i kylskåp i upp till fyra dagar och smakar ännu bättre dagen efter.
Denna gyllene, helande soppa är mild, smakrik och djupt närande – perfekt för att återställa balans och komfort med varje sked.
