½ kopp torkade tranbär eller körsbär, grovhackade
½ kopp pistagenötter eller mandlar, hackade
Valfritt: 1 msk sesamfrön eller en nypa malen anis för extra fyllighet.
Instruktioner
Vispa ihop basen med florsockret i en stor skål tills blandningen är ljus, lätt och slät. Rör i citrusskal och vaniljextrakt tills det doftar gott.
Kombinera torra ingredienser: Vispa ihop mjöl, semolina, bakpulver och salt i en separat medelstor skål.
Forma degen: Vänd gradvis ner de torra ingredienserna i smörblandningen. Blanda tills en sammanhängande deg bildas – överarbeta den inte, annars förlorar kakan sin mjuka konsistens.
Vänd in juvelerna: Vänd försiktigt in dina hackade torkade frukter, nötter och eventuella frön/kryddor tills det är jämnt fördelat.
Forma och kyla: Lägg degen på en bit plastfolie eller bakplåtspapper. Forma den till en rulle med en diameter på cirka 5 cm. Vira in den ordentligt och kyl i minst 1–2 timmar . Detta steg är avgörande för att kakorna ska hålla formen när de skärs upp.
Förbered ugnen: Värm ugnen till 170 °C (340 °F) och klä en stor bakplåt med bakplåtspapper.
Skiva och grädda: Använd en vass kniv för att skära den kylda stocken i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på den förberedda plåten med lite mellanrum. Grädda i 12–15 minuter eller tills kanterna är gyllenbruna.
Kyl: Låt kakorna stelna på bakplåten i 5 minuter innan du flyttar dem över till ett galler för att svalna helt.
