Värm ugnen: Värm ugnen till 175 °C. Smörj och mjöla en 23 cm springform eller klä den med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker: Vispa ägg och socker i en stor bunke tills det är lätt och fluffigt.
Tillsätt våta ingredienser: Tillsätt det smälta och avsvalnade smöret, ricottaosten, gräddfilen och vaniljextraktet till äggblandningen. Blanda tills allt är väl blandat.
Blanda de torra ingredienserna: Vispa ihop vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Tillsätt torra ingredienser till våta ingredienser: Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till den våta blandningen och blanda tills allt är blandat.
Tillsätt citronskal och blåbär: Vänd ner citronskal och färska blåbär, var försiktig så att du inte krossar blåbären.
Häll smeten i formen: Häll smeten i den förberedda springformen och bred ut den jämnt.
Grädda: Grädda kakan i den förvärmda ugnen i 45–50 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
Låt svalna och servera: Låt kakan svalna i formen i cirka 10 minuter innan du tar ut den ur springformen. Flytta över kakan till ett galler för att svalna helt. Servera Citron- och Blåbärsricottakakan i rumstemperatur, med ett strö över florsocker eller en klick vispad grädde om så önskas.
