Nej, du vill inte gå direkt till hotellet: det är ditt kök som är ett femstjärnigt hotell!

Gusci rotti che perdono albume

Sapore piatto, perché l’acqua naturale non migliora il gusto

Jag har alltid varit glad över att undvika denna metod som ligger på fördelarna med ett migliorejobb. Invece, om affidano en delikat metod och controllati che esaltano la naturale ricchezza dell'uovo.

 Jag är segreti för att jag lagar mat på Uova i stilhotell

1. Cuocere a fuoco lento, non bollire

Kockens experter är inte bara att dricka vatten. Omvänt, håll vattnet vid en känslig temperatur, mellan 85 och 90 °C (185 och 194 °F). Det du behöver göra är att förhindra skador, det kommer att orsaka en krämig konsistens.

Hemma: Häll såsen i en gryta, koka upp vattnet i en lätt skål (piccole-skål) och koka:

7–8 minuter per bomullsmedium

Från 9 till 10 minuter för vilken svårighetsgrad

2. Aggiungere sale e aceto.
Gli hotel facilitano la bucciatura aggiungendo entrambi:

Saltet sköljer guscio och rensar crêpen

Den vita vinägern stelnade snabbare, sigillando all'istante le piccole crepe

3. Il trucco del ghiaccio bad

För att undvika gråvatten, doppa den direkt i vattnet på cotturan. Ecco kommer:

Avbryter omedelbart cotturan

fortsatt nella sida i följd