Instruktioner
Förbered frukt och nötter: Finhacka de torkade aprikoserna i mycket små bitar så att de fördelas jämnt. Hacka valnötterna och eventuella större nötter grovt om du föredrar en något mer jämn kaka, men att hålla dem mestadels hela (som mandlar och hasselnötter) ger en bra krispighet som syns på bilden.
Rostat bröd (valfritt men rekommenderat): För en djupare smak kan du rosta fröna (solros, pumpa, sesam) lätt i en torr panna på medelvärme i 2–3 minuter tills de doftar innan du blandar.
Blanda de torra ingredienserna: Blanda alla nötter, frön, hackade aprikoser och en nypa salt i en stor bunke. Blanda ihop allt så att fröna är väl fördelade bland de större nötterna.
Tillsätt bindemedlen: Häll den naturliga honungen över blandningen. Vispa äggvitan lätt i en separat liten skål tills den är skummig (inte styva toppar), tillsätt den sedan till nötblandningen. Rör om allt noggrant tills varje nöt och frö är lätt täckt och klibbig.
Forma kakorna: Värm ugnen till 150 °C (300 °F) . Klä en bakplåt med bakplåtspapper. För att få den perfekta runda formen som visas på bilden, använd en rund kakform eller ett lock till en mason jar som form. Lägg cirka 2 matskedar av blandningen i formen, tryck till ordentligt med baksidan av en sked för att packa den tätt och lyft sedan formen.
Grädda: Grädda i 20–25 minuter . Se till att honungen bubblar lätt och att nötterna blir gyllenbruna. Håll noga koll på dem mot slutet, eftersom honung och frön kan brynas snabbt.
Låt svalna helt: Detta är det viktigaste steget. Kakorna kommer att kännas mjuka när de först kommer ut ur ugnen. Låt dem svalna helt på bakplåten i minst 30 minuter. När honungen och äggvitan svalnar kommer de att hårdna och "limma" ihop nötterna till ett krispigt kluster.
