2. Förbered degen: Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. När det kokar, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt snabbt mjölet på en gång. Rör kraftigt med en träsked tills degen går ihop. Sätt tillbaka kastrullen på låg värme och tillaga degen i cirka 1-2 minuter under ständig omrörning tills degen bildar en boll och börjar lossna från formens kanter. Ta bort från värmen och låt degen svalna i några minuter. När degen har svalnat något, tillsätt äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats tills degen är slät och glansig. Häll över degen i en spritspåse och spritsa 7-10 cm långa degstrimlor på den förberedda bakplåten.
3. Grädda pajdegen: Grädda eclairerna i den förvärmda ugnen i 20–25 minuter eller tills de är gyllenbruna och uppblåsta. När de är gräddade, stäng av ugnen, öppna ugnsluckan och låt eclairerna svalna inuti i 10 minuter för att förhindra att de kollapsar.
fortsättning på nästa sida
