1. Kör mandeln i en matberedare tills det blivit en lite klibbig massa. Tillsätt salt, Sukrin gold, Sukrinsirap och kanel. Blanda väl, dela upp i 6 muffinsformar (jag använde silikonformar) och tryck ner massan ordentligt.
2. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
3. Lägg ingredienserna till ostmassan (förutom gelatin) i matberedaren och bearbeta tills massan är helt slät.
4. Smält gelatinet i lite kokande vatten och ha i det i matberedaren medan den är igång.
5. Fördela ostmassan över bottnarna och låt ostkakorna stelna i kylen i minst 4 timmar, gärna över natten.
6. Före servering blandar du samman pistagesmör, olja och sirap till en läcker glasyr och glaserar ostkakorna efter att du försiktigt tagit ut dem ur formarna. Toppa med några bär eller exempelvis lite riven, vit choklad. Hoppas det smakar gott! J
