Tillredning
1. Förbered potatisen
Skala, tvätta och skiva potatisen i tunna skivor. Koka dem i 10–12 minuter i en stor kastrull med lättsaltat vatten tills de börjar mjukna. Häll av vattnet försiktigt och låt dem ånga av.
2. Förbered fyllningen
Skär skinkan i bitar eller strimlor. Om du använder lök och vitlök, fräs dem i lite smör eller olja tills de är mjuka och glansiga. Du kan även tillsätta lite timjan för extra smak.
3. Gör såsen
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om till en slät roux. Vispa gradvis ner mjölken under omrörning så att det inte bildas klumpar. Låt såsen sjuda tills den tjocknar. Tillsätt grädde eller crème fraîche och smaka av med salt, peppar och en nypa muskotnöt.
4. Montera gratängen
Sätt ugnen på 180 °C. Smörj en ugnsform. Lägg ett lager potatis i botten, sedan skinka, eventuellt lök/vitlök och lite sås. Upprepa lagren och avsluta med sås och rikligt med riven ost på toppen.
5. Grädda
Grädda i 30–40 minuter tills gratängen är genomvarm och har en gyllenbrun, bubblande yta. Låt vila i cirka 5 minuter innan servering.
Serveringstips
Servera med en fräsch grönsallad för en komplett måltid. Den passar även utmärkt som tillbehör till kött eller kyckling.
Smaklig måltid! 🥔🧀
