Hemlagat surdegsbakat rågbröd
1 limpa:
- 400g fullkorns rågmjöl
- 100g vetemjöl
- 150g aktiv surdegsgrund
- 400ml ljummet vatten
- 10g salt
Blanda allt till en lös, klibbig deg – rågdeg ska inte knådas som vetedeg. Häll i smord brödform. Täck och jäs i 8–12 timmar i rumstemperatur (perfekt över natten). Grädda i 200°C i 55 minuter. Låt svalna helt i minst 2 timmar innan du skär – det är svårt, men nödvändigt.
Resultatet är ett tätt, mörkt, syrligt bröd som håller i en vecka och smakar bättre för varje dag.
