Rena och ärliga pannkakor på yoghurt utan mjöl

Mjuk, gyllene och proteinrik

Mejeriprodukter och ägg

2 stora ägg: Ger struktur och protein.
1 kopp naturell grekisk yoghurt : Gör pannkakorna saftiga och ger mättnadskänsla.
1/2 tsk bakpulver : För ett lätt och luftigt lyft.
1 msk socker eller naturligt sötningsmedel: (Valfritt – du kan utesluta detta helt eftersom du klarar dig så bra utan sötsaker!).
En nypa salt: För att balansera smakerna.
Olja eller smör: För lätt stekning.

Vispa basen: Vispa äggen noggrant i en medelstor bunke tills de är lätta och släta.
Blanda: Tillsätt yoghurt, bakpulver, salt och sötningsmedel (om du använder det). Rör tills smeten är jämn. Den kommer att vara tunnare än traditionell pannkakssmet, vilket är normalt för ett mjölfritt recept.

Bakverk
Värm pannan: Använd en stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme . Tillsätt en liten mängd smör eller olja för att täcka ytan lätt.
Hällning: Skeda cirka 2 matskedar smet per pannkaka i stekpannan. Proffstips: Håll pannkakorna små (silverdollarstorlek) så att de är lättare att vända utan mjöl som håller ihop dem.
Vändning: Stek i cirka 2–3 minuter på den ena sidan. Vänta tills du ser små bubblor på ytan och kanterna ser fasta ut. Vänd försiktigt och stek i ytterligare 1–2 minuter tills de är gyllenbruna.
Häll av vattnet och servera: Lägg dem kort på en pappershandduk för att avlägsna överflödig olja och servera omedelbart medan de är varma.