Smakar som en fudge brownie, äter som en kaka
Innehållsförteckning
Om du älskar den fylliga, kladdiga dekadensen hos en brownie men längtar efter den praktiska handhållna kakan, är det här receptet din dröm som går i uppfyllelse. Dessa kakor är djupt chokladiga, mjuka i mitten, lite krispiga i kanterna och täckta med smälta mörka chokladbitar. Den hemliga ingrediensen? Surdegssmulor, som ger en subtil syrlighet, fukt och djup – vilket gör dessa kakor oemotståndligt sega och komplexa i smaken.
Perfekta för bakförsäljning, julbrickor eller chokladsug sent på kvällen. Dessa brownie-liknande kakor ger en djärv kakaosmak med den där knastrande, glänsande toppen du älskar i en klassisk brownie.
Förberedelsetid: 15 minuter
Kyltid: 30 minuter (rekommenderas)
Gräddningstid: 10–12 minuter
Total tid: Cirka 1 timme
Portioner: 18–20 kakor
Ingredienser
1 kopp (120 g) vetemjöl
1/3 kopp (35 g) osötat kakaopulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk fint salt
1/2 kopp (115 g) osaltat smör, mjukt
150 g brunt socker
1/4 kopp (50 g) vitt socker
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp (120 g) surdegsavfall (utan mat)
1 kopp (170 g) mörka chokladbitar eller chokladbitar
2 msk mjölk
Instruktioner
Förvärm ugnen: Värm ugnen till 175 °C. Klä bakplåtarna med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna: Vispa mjöl, kakaopulver, bikarbonat och salt i en skål tills allt är jämnt.
Smör och socker: Vispa mjukt smör, farinsocker och vitt socker i en separat stor skål tills det är lätt och fluffigt (cirka 2–3 minuter).
Tillsätt ägg och vanilj: Vispa i ägg och vaniljextrakt tills det är slätt.
Blanda in surdegssmulorna: Blanda i surdegssmulorna tills allt är helt blandat.
Blanda vått och torrt: Tillsätt gradvis de torra ingredienserna i den våta blandningen. Blanda tills allt är blandat.
Tillsätt mjölk: Rör i mjölk för att lösa upp degen något för en kladdigare konsistens.
Vänd ner chokladen: Vänd försiktigt ner mörka chokladflisor eller bitar.
Kyl deg: Kyl degen i minst 30 minuter för att förbättra smak och konsistens.
Grädda: Lägg 2 matskedar på de förberedda plåtarna. Grädda i 10–12 minuter tills kanterna har stelnat men mitten fortfarande är mjuk. Låt svalna på plåten i 5 minuter innan du flyttar över till ett galler.
Tips
Använd rumstempererat smör: Säkerställer korrekt krämighet och konsistens.
Övermixa inte: Överbearbeta degen gör kakorna sega.
Kylning för tjocklek: Kylning förhindrar att det sprider sig för mycket.
Använd bra kakaopulver: Högkvalitativ kakao fördjupar smaken.
Grädda lite för lite: Mitten ska se lite mjuk ut för en kladdig konsistens.
Mät upp mjöl korrekt: Skeda och jämna till för att undvika täta kakor.
Använd mörk choklad: Förstärker brownie-liknande fyllighet.
Låt vila efter gräddning: De stelnar när de svalnar.
Strö över havssalt: Ger en gourmetkontrast.
Förvara lufttätt: Håller dem mjuka och sega i flera dagar.
