Denna tyska kål och dumplingsrätt - ofta kallad Kraut und Spätzle eller en variant av Haluski - är en klassisk europeisk komfortmat. De handgjorda dumplingsna är täta och sega, vilket skapar den perfekta kontrasten till den smöriga, möra kålen. Att sjuda kålen i lager och smör bildar en rik pansås som täcker varje bit, medan timjan och svartpeppar lägger till den jordiga värmen som finns i traditionell tysk hemlagning.
Tyska kål och dumplings
Ingredienser
Mängd substans
Dumplings (olika betydelser)
Alltrikt mjöl 1 kopp
Ägg, vispad (rumstemperatur) 2 stora
Mjölk (efter behov) 1–3 msk
Torkad timjan eller persilja 1 tsk
Svartpeppar 3⁄4 tsk
Salt 1⁄2 tsk
Bakpulver (valfritt) 1⁄2 tsk
Bakpulver (tillval) 1⁄4 tsk
kål
Kål, hackad i stora bitar 1 medium
Osaltat smör, delat 4 msk
Lök, grovhackad 1 stor
Grönsaks- eller kycklingbuljong 1⁄4 kopp
Vitlökspulver 1⁄2 tsk
Kosher salt och svartpeppar Att smaka
Färsk persilja (för garnering) 1 msk
se fortsättning på nästa sidaPago paus
Instruktioner
