Instruktioner:
Förbered kyckling: Placera var och en av de fyra benfria, skinnfria kycklingbrösten mellan två ark plastfolie. Stöt dem med en köttklubba eller en kraftig kavel till en jämn tjocklek (ca 0,6 till 0,5 cm tjocklek).
Detta säkerställer jämn tillagning. Krydda båda sidorna av den stötade kycklingen med salt och peppar efter smak.
Ställ upp muddringsstationer: Ställ fram två grunda formar. I den första formen lägger du 1 kopp vetemjöl . I den andra grunda formen vispar du ihop de 3 stora äggen, 1/4 kopp mjölk och 1/4 kopp riven parmesanost tills allt är väl blandat.Upptäck mer
Detta säkerställer jämn tillagning. Krydda båda sidorna av den stötade kycklingen med salt och peppar efter smak.
Ställ upp muddringsstationer: Ställ fram två grunda formar. I den första formen lägger du 1 kopp vetemjöl . I den andra grunda formen vispar du ihop de 3 stora äggen, 1/4 kopp mjölk och 1/4 kopp riven parmesanost tills allt är väl blandat.Upptäck mer
-
- Kycklingfilé: Vänd varje kycklingbröstfilé först i mjölet och skaka av överflödigt mjöl. Doppa sedan kycklingfilén i äggblandningen och låt överflödigt mjöl rinna av.
- Tillaga kyckling: Värm 60 ml olivolja i en stor stekpanna (ugnssäker om du vill lägga över den för att sjuda, men det krävs inte här), på medelhög värme. Tillsätt de panerade kycklingbrösten (du kan behöva arbeta i omgångar för att undvika att de blir för stora). Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 3–4 minuter per sida. Ta upp den tillagade kycklingen ur stekpannan och lägg åt sidan på en tallrik.
- Förbered såsen: Smält 60 ml osaltat smör i samma stekpanna . Tillsätt 2,5 dl kycklingbuljong, 1,5 dl färskpressad citronsaft och 60 ml torrt vitt vin . Låt blandningen sjuda försiktigt och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked – dessa bitar ger såsen en fantastisk smak.
- Sjud kyckling i sås: Lägg tillbaka de tillagade kycklingbrösten i stekpannan och lägg dem i den sjudande såsen. Låt dem sjuda i såsen i cirka 5 minuter , eller tills kycklingen är genomkokt och såsen har reducerats något och tjocknat.
- Servering: Lägg den tillagade kycklingen på ett serveringsfat. Häll den läckra citron- och vinsåsen generöst över kycklingen. Garnera med 2 matskedar hackad färsk persilja före servering.
Njut av din eleganta och smakrika kyckling Francese!
