Instruktioner:
Förbered kakfyllning:
- Vispa smör och socker tills det är lätt och fluffigt.
- Tillsätt ägg och vaniljextrakt.
- Rör i mjöl, bikarbonat, salt och chokladbitar.
- Gör små skedar kakdeg och lägg dem på en bakplåt. Frys in i 30 minuter.
Gör kringladeg:
- Blanda varmt vatten, socker och jäst i en stor bunke. Låt stå i 5 minuter, eller tills blandningen blir skummig.
- Tillsätt smält smör, mjöl och salt. Knåda degen på en lätt mjölad yta i 5–7 minuter, eller tills den är slät och elastisk.
- Lägg degen i en lätt smord skål, täck över och låt jäsa på en varm plats i 1 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
Montera pretzels:
- Värm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Slå ner den uppjästa degen och dela den i 8 lika stora delar.
- Platta ut varje degbit till en skiva. Placera en fryst kakdegboll i mitten av varje skiva och linda degen runt den, nyp ihop kanterna för att försegla.
- Rulla varje fylld degboll till en pretzelform.
Bikarbonatbad:
- Koka upp vatten och bikarbonat i en stor kastrull.
- Lägg försiktigt varje pretzel i kokande vatten i 30 sekunder. Ta upp med en hålslev och lägg den på en bakplåt.
Grädda pretzels:
- Pensla pretzels med uppvispat ägg och strö över grovt havssalt.
- Grädda i 12–15 minuter, eller tills de är gyllenbruna.
Servering: Låt pretzels svalna något innan servering. Njut varma för bästa kladdiga kakkärna.
