Instruktioner
Steg 1: Förbered zucchinin
Riv zucchinin med ett rivjärn.
Lägg den i en skål och strö över ½ tsk salt.
Låt det stå i 10–15 minuter för att släppa ut fukten.
Lägg över på en ren kökshandduk och krama ur så mycket vätska som möjligt.
(Detta steg säkerställer krispiga friterade bröd.)
Steg 2: Gör smeten
I en bunke, kombinera:
Pressad zucchini
Kikärtsmjöl
Allrengöringsmjöl
Vitlök
Lök
Örter
Kryddor
Blanda väl.
Om blandningen känns för torr, tillsätt 1 matsked vatten i taget tills det bildas en tjock smet.
Blandningen ska hålla ihop när den trycks till.
Steg 3: Tillaga fritters
Värm olivolja i en stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme.
Skopa upp cirka 2 matskedar av blandningen och platta ut den till en liten biff.
Lägg i pannan och stek 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och krispiga.
Flytta över till en tallrik fodrad med pappershanddukar.
Steg 4: Servera
Servera varmt med:
Vegansk vitlöksyoghurtdipp
Tahinisås
Avokadokräm
Söt chilisås
Tips för extra krispiga friterade fritters
Pressa zucchinin mycket väl – fukten är det största problemet.
Använd rismjöl för extra krispighet.
Koka på medelvärme (för hög värme bränns vid på utsidan, för låg värme ger möra fritters).
Överfyll inte pannan.
Vanliga frågor
1. Vad ersätter ägg i det här receptet?
Kikärtsmjöl fungerar som ett naturligt bindemedel när det blandas med fukt från zucchini. Det tjocknar och håller ihop allting samtidigt som det tillför protein.
2. Kan jag baka istället för att steka?
Ja.
Värm ugnen till 200 °C (400 °F).
Lägg fritters på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Pensla lätt med olja.
Grädda i 20–25 minuter, vänd halvvägs.
De blir inte lika krispiga som stekta i panna, men de är fortfarande utsökta.
3. Kan jag airfry dem?
Ja.
Spraya lätt med olja.
Airfry i 190 °C (375 °F) i 12–15 minuter, vänd halvvägs.
4. Hur förvarar jag rester?
Förvara kylt i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.
Värm upp igen i en stekpanna eller airfryer för bästa konsistens.
5. Kan jag frysa in dem?
Ja. Frys in tillagade fritters i ett enda lager och förvara sedan i fryspåse i upp till 2 månader.
Näringsinformation (per friterade – ungefärlig)
Kalorier: 85 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 9 g
Fiber: 2 g
Fett: 4 g
Mättat fett: 0,5 g
Socker: 2 g
Natrium: 120 mg
