Alla tomater är inte lämpliga för förvaring. Så här gör du rätt val:
Välj sorter med tjockt skal, som Roma eller San Marzano, som innehåller mindre vatten och mer näringsämnen.
Välj fullmogen frukt med felfritt skal och enhetlig färg. Ett bra test? Stjälken ska lätt kunna skalas av.
Utnyttja sommarsäsongen för att få solmogna tomater till ett rimligt pris.
Bra tips: Om dina tomater ser lite gröna ut, låt dem mogna i några dagar till i rumstemperatur för att utveckla sin fulla smakpotential.
Den kompletta listan över ingredienser och redskap för 3 tvålitersburkar
- 7 kg färska tomater (helst köttiga sorter)
- Några kvistar färsk basilika (för att ge en extra doft)
- Kokt vatten (för att säkerställa perfekt sterilisering)
Förberedelse: cirka
15 minuter Tillagning: en halvtimme
Förvaring: upp till 24 månader i gott skick!
