Detaljerade steg-för-steg-instruktioner
1. Förberedelse
-
Värm ugnen till 175 °C (350 °F) .
-
Klä en vanlig muffinsplåt med 12 pappers- eller silikonformar.
2. Förbered skorpan
-
I en liten skål, vispa ihop mandelmjöl, sötningsmedel, kanel och salt.
-
Häll i det smälta smöret och rör om tills blandningen liknar våt sand.
-
Lägg cirka 1 matsked av blandningen i varje muffinsplåt.
-
Använd baksidan av en sked eller ett litet glas för att trycka ner skorpan ordentligt tills den är platt och jämn.
-
Grädda kakorna i 5 minuter , ta sedan ut dem ur ugnen och låt dem svalna något. Sänk ugnstemperaturen till 160 °C (325 °F) .
3. Skapa cheesecakefyllningen
-
I en stor bunke, vispa ihop den mjuka färskosten och sötningsmedlet tills blandningen är slät och fluffig.
-
Tillsätt ägget, vaniljextraktet och saltet.
-
Mixa på låg hastighet tills allt är blandat. Undvik att övermixa i detta skede, eftersom det kan orsaka luftbubblor som kan få cheesecakes att jäsa och sedan sjunka.
4. Fyll kopparna
-
Fördela cheesecake-smeten jämnt i muffinsformarna och fyll varje form till cirka 3/4 över de förgräddade skalen.
5. Lägg till virveleffekten
-
Placera 2 eller 3 små klick av din bärsylt eller puré ovanpå cheesecake-smeten i varje kopp.
-
Använd en tandpetare eller ett tunt spett och virvla försiktigt ner sylten i smeten i en cirkelrörelse för att skapa mönstret som syns på bilden.
6. Grädda
-
Placera formen i mitten av ugnen och grädda i 160 °C (325 °F) i 15–18 minuter .
-
Kanterna ska vara fasta och se lite uppblåsta ut, men mitten ska fortfarande ha en väldigt lätt "ryckning" när du försiktigt skakar pannan.
7. Låt svalna och stelna
-
Ta ut ur ugnen och låt cheesecakesen svalna helt i formen i rumstemperatur.
-
När de har svalnat, flytta formen till kylskåpet i minst 2–3 timmar (eller över natten) så att de stelnar helt innan du tar bort formarna.
Proffstips för framgång
-
Ingredienser i rumstemperatur: Se till att färskosten och ägget är rumstempererade innan du börjar. Detta förhindrar klumpar och ger en silkeslen konsistens.
-
Undvik sprickor: Öppna inte ugnsluckan under de första 12 minuterna av gräddningen. En jämn temperatur hjälper cheesecakes att stelna jämnt.
-
Förvaring: Dessa håller sig fint i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar, eller så kan du frysa dem i upp till en månad.
