Hur man gör pasta med räkor och scampi
Steg 1: Förbered pastan
Värm ugnen till 190 °C. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka pastan 1–2 minuter kortare tid än anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Steg 2: Bryn räkorna
Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkorna och krydda med salt, peppar och chiliflingor. Stek 2–3 minuter per sida tills de är rosa och ogenomskinliga. Ta ut och ställ åt sidan (överstek inte – de blir färdiga i ugnen).
Steg 3: Gör scampibasen
I samma stekpanna, fräs hackad vitlök i 30 sekunder. Häll i vinet (eller buljongen) och citronsaften. Låt sjuda i 2 minuter och skrapa pannan för att lossa eventuella brynta bitar.
Steg 4: Gör den krämig
Tillsätt vispgrädden, 1/2 dl kycklingbuljong, italiensk krydda, vitlökspulver och muskotnöt. Låt sjuda i 3–4 minuter tills det har tjocknat något.
Steg 5: Montera och grädda
Blanda pasta och räkor i såsen tills de är helt täckta. Lägg över i en smord ugnsform (23×33 cm) och toppa med mozzarella och parmesanost. Grädda i 15 minuter tills osten har smält och bubblar.
Steg 6: Servera
Garnera med färsk persilja och servera omedelbart medan osten är varm och töjbar.
