Tillsätt en liten del av de vispade äggvitorna till chokladblandningen och vänd försiktigt för att lätta den. Tillsätt sedan gradvis de återstående äggvitorna och vänd försiktigt med en spatel tills allt är helt blandat. Ta god tid på dig – för mycket blandning kan släppa ut luften som samlats på dig.
Steg 6: Mögel och kylning
Klicka blandningen i silikonformar eller små ramekins. Jämna till toppen med en sked. Kyl i minst två timmar eller tills de är fasta. För en tätare konsistens kan du frysa in dem i 30 minuter innan servering.
Steg 7: Servera och njut
När de har kylts ner, ta försiktigt ut dem ur formarna. Du får glansiga, mjuka chokladbitar som ser eleganta ut och smakar fantastiskt. Varje tugga har den perfekta balansen av krämig, fyllig och lätt – allt utan socker!
Tips för bästa resultat
- Använd choklad av hög kvalitet: Eftersom det inte finns något socker framträder chokladens smak verkligen. Välj ett märke du älskar.
- Låt chokladen svalna innan du tillsätter äggulorna: Varm choklad kan koka äggulorna och förstöra konsistensen.
- Vänd försiktigt: Att behålla så mycket luft som möjligt i smeten är det som gör konsistensen vackert lätt.
- Kyl helt: Skynda inte detta steg. Ju längre den kyls, desto bättre smak och struktur.
