Skip to content
- Koka zucchinitärningarna i lätt saltat vatten i 2–3 minuter tills de är mjuka. Häll av vattnet väl.
- Lägg zucchinin, basilika, pinjenötter, vitlök, parmesanost och citronsaft i en mixer eller matberedare.
- Mal tills det är slätt medan du långsamt tillsätter olivoljan.
- Krydda med salt och peppar.
- För en extra krämig konsistens, tillsätt en matsked grekisk yoghurt eller ricotta. Blanda kort.
- Servera omedelbart eller förvara i en sluten behållare i kylskåpet.🫙💚
🍝Servera med:
- Pasta eller gnocchi – utsökt med lite extra parmesanost ovanpå🍝
- På rostat bröd eller kex🥖
- Som dipp med råa eller grillade grönsaker🥕🥦
- Eller som dressing på en sallad med kyckling eller mozzarella🧀
💡Tips:
- Vill du att peston ska hålla längre? Täck översidan med ett lager olivolja för att förhindra oxidation.
- För en vegansk version, byt ut parmesanost mot näringsjästflingor.
- Använd rostade nötter för en djupare, nötig smak.
- Tillsätt en nypa chiliflingor för en kryddig twist.🌶️
Näringsvärde (per portion, ca.):
- Kalorier: ± 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 4 g
- Fett: 12 g
