Skär skalade potatisar i tunna strimlor, cirka 0,1 cm tjocka.
Blanda potatisskivorna med majonnäs, salt och peppar i en stor skål.
Tillsätt riven parmesanost och blanda igen så att de täcks jämnt.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper eller smörj den lätt.
Lägg pommes fritesen i ett enda lager utan att överlappa varandra.
Grädda i 20–25 minuter, vänd halvvägs, tills de är gyllenbruna och krispiga.
Låt svalna något innan servering varma.
