Förberedelse
1. Förbered gelatinet
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.
Krama ur dem väl före användning.
2. Förbered spekulosbasen
Blanda mjölken och speculoosmeten i en kastrull.
Värm på medelvärme under omrörning tills det är slätt.
Ta bort från värmen och rör i det mjuknade gelatinet.
Blanda tills det är helt upplöst och låt svalna något.
3. Vispa Chantilly-grädden
Vispa grädden, mascarpone och florsocker
tills du får en fast vispgrädde med stående toppar.
4. Blanda in blandningen
Häll den ljumma speculoosblandningen över den vispade grädden i en tunn stråle
och vänd försiktigt ner den med en spatel
för att bevara den luftiga konsistensen.
5. Montera verrinerna
Doppa snabbt kexen i mjölken och lägg dem sedan i botten av glasen.
Lägg på ett lager mousse, sedan ett tunt lager smält speculoos.
Täck med ett andra lager mousse.
Strö över krossade speculoos.
6. Förvara i kylskåp
Ställ verrinerna i kylskåpet i minst 3 timmar
(över natten för bästa resultat).
