Dolda bakom burkar med pastasås och påsar med ris innehåller de flesta skafferier några bortglömda konservburkar – till exempel bönor, soppa eller grönsaker, som förpassats längst bak i skåpet och lämnats utan uppsikt i åratal. När vi väl hittar dem brukar vi kontrollera det tryckta datumet. När vi inser att det sedan länge är utgånget slänger vi det omedelbart. Men i verkligheten är de flesta "utgångna" konserver fortfarande säkra att äta. Datumen som är tryckta på dessa etiketter betyder sällan vad vi tror – och att förstå denna skillnad kan spara pengar, minska svinn och kanske till och med utmana vissa envisa köksmyter.
Den verkliga innebörden av utgångsdatum
Livsmedelsetiketter är utformade för att vara förvirrande. Termer som "bäst före", "sista för" och "sista för" är inte standardiserade utgångsdatum, utan tillverkarrekommendationer för optimal kvalitet.
"Bäst före" eller "sista för" anger den period då produkten är som godast och mest estetiskt tilltalande. Efter detta datum kan smaken eller konsistensen minska något, men produkten är fortfarande säker att äta.
Bäst före-datumet är generellt reserverat för lättfördärvliga varor som mjölk, pålägg eller färska fruktjuicer, vilka kan försämras snabbare. Även då är det en fråga om kvalitet, inte nödvändigtvis säkerhet.
