Nässlans näringsprofil – imponerande
Per 100g innehåller kokta nässlor:
- Mer järn än rött kött
- Mer kalcium än mjölk
- Höga halter magnesium, kalium och zink
- C-vitamin, K-vitamin och folat
- Klorofyll med blodrenande egenskaper
Studier visar också att nässelextrakt har antiinflammatoriska egenskaper och kan lindra symptom vid reumatoid artrit och allergier – paradoxalt nog, trots att nässlan i sig orsakar hudirritation.
Nässelsoppa – ett klassiskt recept
4 portioner:
- 1 stor påse unga nässlor (ca 200g, använd handskar!)
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk smör
- Salt, peppar, riven muskot
- Crème fraîche och ett kokt ägg till servering
Blanchera nässlorna i saltat vatten i 2 minuter – taggar försvinner. Fräs lök och vitlök mjuka i smör. Tillsätt nässlor och buljong. Koka 5 minuter. Mixa slätt. Smaka av med salt, peppar och muskot. Servera med en klick crème fraîche och ett halverat kokt ägg.
Plocka alltid de unga toppskotten (de 4–6 översta bladen) tidigt på våren, helst i maj.
