Du vet den där sidorätten som tyst stjäl showen på Thanksgiving? Den som får mer uppmärksamhet än kalkonen, som folk viskar om över bordet, som försvinner innan någon har fått sin fyllning?
Ja... det är den här potatismosen.
Potatis ris
Inte den vattniga, gluey sorten som kommer från en låda. Inte den täta, klumpiga sorten som smakar som en eftertanke. Men den verkliga affären: sammetslen, lyxigt rik och så krämig smälter de praktiskt taget på tungan.
Upptäck mer
Cashew (olika betydelser)
vitamin
Kosttillskott för näringstillskott
Dessa är potatismos som får alla att gå tillbaka i sekunder. De som har människor som svävar nära serveringsskålen och hoppas på en mer skopa. De som förvandlar en semestermåltid till ett kärnminne.
Och här är den vackra sanningen: de är inte komplicerade. Bara några enkla tekniker, kvalitetsingredienser och lite tålamod.
Varför dessa potatis fungerar
Upptäck mer
salt
Potatis
Trädgård-till-bord matlagning
Otroligt krämig – Det perfekta förhållandet mellan smör och grädde
Sammetslej smidigt – Passerad genom en riser eller matkvarn (inga klumpar!)
Rik men inte tung – Precis rätt mängd överseende
Make-ahead vänlig – Kan förberedas i förväg
Crowd-pleasing - Alla älskar dem, från barn till morföräldrar
Enkla ingredienser – Potatis, smör, grädde, salt – det är Mat
Mossad potatis recept
De ingredienserna
Anmärkningar om ingrediensbelopp
Yukon Guldpotatis 4 lbs Guldstandarden för krämig potatismos
Osaltat smör 1 kopp (2 pinnar) Skär i kuber, rumstemperatur
Tung grädde 1 kopp Varm (inte kallt)
Helmjölk 1⁄2 kopp Varm (valfritt, för justering av konsistens)
Kosher salt 1 msk Plus mer efter smak
Vitpeppar 1⁄2 tesked Valfritt, för klassisk smak (svart peppar fungerar också)
Varför Yukon Golds? Deras höga stärkelseinnehåll och tunna hud skapar den krämigaste konsistensen. Russets fungerar, men Yukon Golds är guldstandarden.
Mejeri och ägg
Metoden: Enkla steg, perfekta resultat
Upptäck mer
Grönsak
Grönsaker
krämiga
Steg 1: Förbered potatisen
Skala potatisen och skär dem i även 11⁄2-tums bitar. En enhetlig storlek garanterar jämn matlagning.
Steg 2: Koka upp
Lägg potatis i en stor kastrull och täck med kallt vatten med ca 1 tum. Tillsätt 1 msk salt. (Ja, vattnet ska smaka välsaltat - det här årstidsspottlägget inifrån.)
Koka upp på hög värme och minska sedan till en sjud. Koka i 15-20 minuter, tills potatis är gaffel-anbud (en kniv ska glida in utan motstånd).
Upptäck mer
saltat
jus
salt
Steg 3: Dränering och torr
Häll av potatisen noggrant. Återvänd dem till grytan på låg värme i 1-2 minuter, skaka försiktigt, för att avdunsta överflödig fukt. Detta steg är avgörande för krämig (inte vattnig) potatis.
Trädgårdsodling
Steg 4: Ris eller Mash
För den absolut mjukaste konsistensen, passera potatis genom en ris eller matkvarn i en stor skål. (Om du inte har en, fungerar en mash - bara var snäll och överarbeta inte.) Mat
Upptäck mer
Smörjande
Gravy (olika betydelser)
Salt
Steg 5: Lägg till smör
Tillsätt det kubade smöret till den heta potatisen. Rör försiktigt tills smält och inkorporerad.
Steg 6: Lägg till grädde
Häll långsamt i den varma grädden, rör om försiktigt tills den absorberas. Potatisen kommer att se nästan soppa ut just nu – oroa dig inte, de kommer att tjockna.
Steg 7: Säsong
Tillsätt vitpeppar och extra salt efter smak. Rör försiktigt för att kombinera.
Örter och kryddor
