1. Riven zucchini
Riv zucchini med ett rivjärn eller en matberedare.
Lägg dem i en ren kökshandduk och tryck till ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt.
💡Tips: Detta steg är avgörande – om zucchinin är för blöt blir muffinsen sega istället för krispiga.
2. Blanda patén
I en stor skål, blanda potatismos, riven zucchini, parmesanost, ägg, mjöl, bakpulver, kryddor och örter.
Rör tills det är slätt – du behöver inte övermixa.
3. Fyll muffinsplåten
Värm ugnen till 200 °C (400 °F).
Smörj en muffinsplåt (ca 35 cm) med lite olivolja eller smält smör.
Fördela blandningen i varje grop och tryck lätt till med baksidan av en sked.
4. Gyllene matlagning
Grädda i 20 till 25 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och krispiga.
För ett ännu krispigare resultat, lägg dem under grillen i 1 till 2 minuter till sist (håll noga koll på dem!).
Läs mer på nästa sida >>
